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Algas japonesas, más que un acompañamiento

Las algas forman parte de la cocina japonesa desde hace cientos de años, siendo uno de los ingredientes más demandados en los mercados asiáticos. Al contrario de lo que pasa en occidente, donde las algas no son uno de los componentes predilectos entre los cocineros, los japoneses integran este ingrediente en prácticamente cada plato, convirtiéndolo […]

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El alga Nori, esa gran desconocida

Si pensamos en comida japonesa la primera imagen que se nos viene a la cabeza es el sushi elaborado con el alga nori. Sí, esa alga oscura y de color verdoso que envuelve delicias de arroz aderezadas con otros ingredientes. Aunque existen muchos paladares que inicialmente son reacios al gusto y textura de esta alga […]